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科裕廚房設(shè)備

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2019

10-04

徐聞星海灣酒店廚房工程



營(yíng)業(yè)部分指接待就餐、就餐的餐廳,以及入口、前廳、衛(wèi)生間等服務(wù)于顧客的用房。餐廳的規(guī)模按設(shè)座的多少可分為大餐廳和小餐廳。設(shè)座在40個(gè)以內(nèi),稱為小餐廳,設(shè)座在40個(gè)以上,稱為大餐廳。大型的餐廳需設(shè)有專供宴會(huì)或接待較高規(guī)格喜、慶典禮等使用的宴會(huì)廳,雅間。
 
入口:大型餐廳將顧客入口與員工入口分設(shè),寒冷地區(qū)需要在出入口處設(shè)置門斗或門廳。
前廳:大廳與門廳一般合稱為前廳。標(biāo)準(zhǔn)較高的餐廳設(shè)有大廳,大廳的功能是顧客由此進(jìn)入不同餐廳,是水平與垂直交通聯(lián)系的樞紐和室內(nèi)與室外過(guò)渡的空間,主要起疏導(dǎo)與集散人流作用。大廳也為顧客餐飲前后的等候、存衣取物、休息或購(gòu)買等活動(dòng)提供了必要的室內(nèi)環(huán)境。根據(jù)餐廳的不同建筑標(biāo)準(zhǔn),前廳的規(guī)模和內(nèi)容也相應(yīng)地有所不同。有的餐廳將樓梯、電梯設(shè)置于前廳,也有標(biāo)準(zhǔn)較低的餐廳不設(shè)前廳,而將顧客出入口、門斗甚至樓梯設(shè)置于餐廳之中。
 
過(guò)廳:供顧客通往各層餐廳的水平通道間,常設(shè)小型過(guò)廳,它不僅承擔(dān)水平與垂直交通的緩和轉(zhuǎn)折作用而且還常常兼做個(gè)餐廳共用的付貨處、收款處、或值班辦公用房,也可做休息室接待廳等等。
 
衛(wèi)生間、廁所:為顧客與工作人員使用,分設(shè)為最好。
 
餐廳的加工部分包括:廚房,其中有主食加工系列、副食加工系列、備餐洗滌消毒、餐具存放等等。
 
餐廳輔助部分包括:各種庫(kù)房和炊廚人員更衣、浴廁及辦公用房等。根據(jù)不同的建筑用房和建筑標(biāo)準(zhǔn)加工部分的內(nèi)容也會(huì)有所增減和變化,要靈活掌握。
 
深圳市廚具設(shè)備是一家從事餐廳廚房工程、餐飲廚房設(shè)備的生產(chǎn)廠家
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